Мыло из-за своих химических свойств, таких как амфипатичность, может разрушать клеточные мембраны бактерий и других патогенных клеток, а также оболочки многих вирусов.
Родители, врачи и даже реклама мыла — все советуют мыть руки с мылом по возвращении домой и перед едой. Мытье рук с мылом — жизненно важная гигиеническая практика, особенно во время сезона гриппа. Причина такой практики — способность мыла «убивать» микробы.
Удивительно, что такая обыденная вещь, как мыло, может быть нашей лучшей защитой от смертоносных вирусов. Итак, что дает мылу способность защищать нас от микробов? И действительно ли мыло «убивает» вирус?
Мыло — это скользкая вещь, которую мы используем, чтобы мыть руки. Верно … но с химической точки зрения мыло — это соли жирной кислоты. Они производятся путем гидролиза жиров и масел (триглицеридов) из природных источников с использованием раствора щелочи. Щелочь — это щелочь, полученная путем приготовления водного раствора каустической соды. Этот процесс известен как омыление. PH мыла находится в пределах 9-10.
Все мыла по сути являются поверхностно-активными веществами и состоят из амфифильных молекул. Это означает, что у них есть две части: гидрофильная (любящая воду) голова и гидрофобный (ненавидящий воду) хвост.
Поверхностно-активные вещества — это специальные химические соединения, которые могут изменять поверхностное натяжение между различными фазами.
Карбоксилатная группа мыла образует полярную головку, которая притягивается к молекулам воды. Между тем, неполярный хвост, содержащий алифатическую цепь, отталкивается водой и имеет сродство к липидам и маслам. Этот двойственный характер мыла позволяет ему растворять как полярные, так и неполярные молекулы.
Чтобы понять, как мыло уничтожает микробы, вы должны сначала понять, как они действуют в обычных условиях. Имея это в виду, давайте посмотрим, как мыло и моющие средства так эффективно стирают одежду.
Моющие средства легко удаляют грязь и жир с одежды благодаря действию амфифильных молекул. Когда вы добавляете моющее средство в воду, полярная головка ориентируется на водную фазу. Между тем, чтобы убежать от молекул воды, гидрофобный хвост ориентируется на неполярные молекулы, такие как масла.
Гидрофобный хвост прикрепляется к грязным и масляным пятнам, чтобы предотвратить контакт с водой. В то же время гидрофильная головка соединяется с молекулой воды. Затем мыло срывает масло с поверхности, ориентируясь по круговой структуре вокруг частиц масла, известных как мицеллы. Эти мицеллы сопровождают молекулы масла на поверхность воды. Здесь мыльная пена улавливает грязь и масло, позволяя смыться водой.
Можно сказать, что вирусы похожи на молекулы масла. Как, спросите вы? Что ж, вирус — это, по сути, генетический материал, завернутый в защитный слой, называемый оболочкой. Эти оболочки состоят из жиров или, с научной точки зрения, липидных бислоев. Они также содержат неотъемлемую часть вируса: протеиновые шипы. Эти белки-шипы цепляются за рецепторы, присутствующие в клетках-хозяевах, позволяя вирусу инфицировать их.
Как и в случае стирки жирных пятен с одежды, молекулы мыла прикрепляются к вирусу и другим микробам. Когда вы моете руки водой с мылом, гидрофобный хвостик мыла начинает искать место, где можно уйти от молекул воды. Когда они находят вирус, молекулы мыла начинают окружать его. Гидрофобный хвост прилипает к двухслойной липидной стенке вируса и отрывает его от заданной поверхности, например кожи.
Читайте также: Самые опасные бактерии
Это еще не все. Гидрофобный хвост дальше проникает в вирус, стремясь уйти от воды. Точно так же, как лопание пузыря булавкой, хвост раскрывает внешнюю стенку вируса. Это расщепляет вирус, и его содержимое попадает в мыльную воду. Остатки вируса смываются, когда вы моете руки.
Хотя во многих рекламных объявлениях мыла утверждается, что мыло «убивает» микробы, технически это не так. Мыло просто разрывает вирус и удаляет его с поверхности. Настолько, что в конце концов вирус все еще технически остается, но только частями, без клеточных стенок и белков-шипов.
Вопреки мнению многих, мыло гораздо более эффективно убивает микробы, чем дезинфицирующие средства на спиртовой основе. Дезинфицирующие средства действительно убивают вирусы и микробы, но они не могут смыть вирус. Вместо этого они оставляют на руках стерильную грязь и мертвые вирусы. Кроме того, поскольку они эффективны только на 99,9%, они также могут оставлять некоторые активные вирусы на вашей коже.
Дезинфицирующие средства для рук могут быть хорошей заменой мыла и воды. Однако, по возможности, для мытья рук следует использовать мыло и воду. Медицинские учреждения рекомендуют мыть руки водой с мылом в течение 20 секунд, чтобы успешно смыть с рук вирусы и микробы.